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今天我們?yōu)榇蠹曳治龅氖谦J猴桃果脯制作小方法，我們秦美源的獼猴桃果脯在陜西也是小有名氣的。它是由獼猴桃經(jīng)過加工制成的一種零食，不僅味道鮮美，還具有充饑的功效，因此深受女性們的喜愛，那么如何制作好吃的獼猴桃果脯呢？下面來看看我總結的獼猴桃果脯的做法。

 選果打漿。選用含水量較低的新鮮獼猴桃，剔去爛果、雜質(zhì)，用打漿機或膠體磨制成細質(zhì)漿液，無明顯顆粒狀后，放入貯槽備用。濃縮漿液。將獼猴桃果漿放入夾層鍋中，加入適量淀粉水溶液，迅速攪拌均勻，以防結塊沉淀，然后加熱濃縮。濃縮過程中，加入適量白砂糖、檸檬酸和防腐劑，攪拌均勻后，繼續(xù)加熱濃縮，待果漿變成濃稠狀，即可出鍋。入模烘烤。將濃縮的果漿稠液倒入干凈的不銹鋼盤，至3～4毫米厚，再放在平臺上晃平，送入烘箱或烘房中用30℃溫度烘烤，烘至不粘手、不軟不硬時為宜。烘烤時，注意排濕。脯盤分離。烘好的果脯應立即出烘房，平放在臺上，趁熱用不銹鋼鏟刀將整片果脯與盆子分離，并立即用風扇或冰塊冷卻。 包裝貯存。經(jīng)冷卻的果脯，可根據(jù)要求，分別按30克、50克、75克、100克等規(guī)格，用玻璃紙包裝成條狀或塊狀出售。若采用真空包裝，獼猴桃果脯可置于10℃以下、相對濕度小于70℃的環(huán)境下，貯存較長時間。