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 果脯廠家生產(chǎn)加工的每一種果脯都經(jīng)過(guò)選料、加工、包裝等工序，所以產(chǎn)品出的果脯色澤好、味道正、柔軟爽口。目前市面上銷(xiāo)售的果脯種類(lèi)也比較多，今天果脯廠家?guī)Т蠹乙黄饋?lái)了解一下。

一、按產(chǎn)品形態(tài)和風(fēng)味分類(lèi)

1．果脯又稱(chēng)干態(tài)蜜餞，基本保持果蔬形狀的干態(tài)糖制品。如蘋(píng)果脯、杏脯、桃脯、梨脯、蜜棗以及糖制姜、藕片等。

2．蜜餞又稱(chēng)糖漿果實(shí)，是果實(shí)經(jīng)過(guò)煮制以后，保存于濃糖液中的一種制品。如櫻桃蜜餞、海棠蜜餞等。

3．糖衣果脯果蔬糖制并經(jīng)干燥后，制品表面再包被一層糖衣，呈不透明狀。如冬瓜條、糖橘餅、柚皮糖等。

4．涼果指用鹽胚為主要原料的甘草制品。原料經(jīng)鹽腌、脫鹽曬干，加配料蜜制，再曬干而成。制品含糖量不超過(guò)35%，屬低糖制品，外觀保持原果形，表面干燥，皺縮，有的品種表面有層鹽霜，味甘美，酸甜，略咸，有原果風(fēng)味。如陳皮梅、話梅、橄欖制品等。

二、按產(chǎn)品傳統(tǒng)加工方法分類(lèi)

1．京式蜜餞主要代表產(chǎn)品是北京果脯，又稱(chēng)北蜜、北脯。據(jù)傳從明代永樂(lè)十八年明成祖朱棣來(lái)北京時(shí)，就被列為宮廷貢品。如各種果脯、山楂糕、果丹皮等。

2. 蘇式蜜餞主產(chǎn)地蘇州。歷來(lái)選料講究，制作精細(xì)，形態(tài)別致，色澤鮮艷，風(fēng)味清雅，是我國(guó)江南一大名特產(chǎn)。

3．廣式蜜餞以涼果和糖衣蜜餞為代表產(chǎn)品。主產(chǎn)地廣州、潮州、汕頭。已有1000多年的歷史，大量出口東南亞和歐美。

4．閩式蜜餞主產(chǎn)地福建漳州、泉州、福州，以橄欖制品為主產(chǎn)品。已有1000多年歷史，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞和歐美，是我國(guó)別樹(shù)一幟的涼果產(chǎn)品。制品的特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)膩致密，添加香味突出，爽口而有回味。如大福果、丁香橄欖、加應(yīng)子、蜜桃片、鹽金橘等。

5．川式蜜餞以四川內(nèi)江地區(qū)為主產(chǎn)區(qū)，始于明朝，有名傳中外的橘紅蜜餞、川瓜糖、蜜辣椒、蜜苦瓜等 。

以上就是果脯的分類(lèi)了，希望對(duì)大家有所幫助，想了解更多知識(shí)歡迎來(lái)電咨詢(xún)果脯廠家。